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一、许可证有多重要?

在上海，无论开奶茶店、咖啡店、便利店还是 purely 线上团购，只要“吃”进嘴里，就必须先拿到《食品经营许可证》。无证经营=5万～20万元罚款+停业整顿，平台也会直接下架店铺 。

二、先分清三大类别

1. 预包装食品销售(常温包装零食、瓶装饮料等)

2. 散装/熟食/特殊食品销售(坚果、肉类、保健品等)

3. 餐饮现制现售(奶茶、烧烤、简餐、糕点裱花等)

类别决定场地要求与图纸深度，务必先“对号入座”。

三、2025年核心材料清单

① 《食品经营许可证》申请书(一网通办自动生成)

② 营业执照副本复印件(经营范围须含对应食品项目)

③ 法定代表人/负责人身份证明

④ 场地证明：房产证或租赁合同+25位房屋编码(住宅一律不受理餐饮)

⑤ 场地平面布局图：标清洗-消毒-操作-仓储-卫生间位置，尺寸务必实测

⑥ 食品安全管理制度文本(自查、进货查验、留样、召回等10项制度)

⑦ 从业人员健康证(所有接触直接入口食品岗位)

⑧ 关键设备清单：冷藏柜、消毒柜、灭蝇灯、温度计等，附发票或照片

⑨ 消防安全合格证明(部分区要求先完成消防备案)

⑩ 授权委托书+代理人身份证(如委托代办)

四、一网通办六步流程(官方承诺20个工作日，材料齐一次过审最快7天)

Step1 装修先行

? 按《餐饮服务许可审查规范》完成“三区分离”、瓷砖到顶、专间负压等硬件;

? 裱花/冷食须独立专间，内设更衣、洗手、消毒、空调、紫外线灯 。

Step2 线上申报

登录“一网通办”→搜“食品经营许可新办”→选区市场监管局→上传电子版资料 。

Step3 预约现场核查

提交后系统短信通知核查日期;如需补件，5日内线上补齐。

Step4 现场核查重点

? 动线是否合理，生进熟出无交叉;

? 消毒柜通电且温度达标，冷藏柜有温度计;

? 专间门单向开向清洁区，紫外线灯工作正常;

? 食品安全制度已上墙，员工能现场答出“进货查验”流程 。

Step5 审批发证

核查通过后，审批人员2日内完成系统签批，电子证照自动推送;如需纸质证，可选择邮寄或窗口领取 。

Step6 信息公示

取得许可证后，须在店内显著位置悬挂原件或电子扫码牌，并同步上传至美团、饿了么等平台。

五、各区“隐形差异”速览

• 黄浦：需额外提交“食品安全突发事件应急预案”;

• 浦东：对无人零售、自动售货机放宽面积要求，可用“告知承诺”制 ;

• 静安：要求提供员工食品安全培训记录截图;

• 虹口：30㎡以下小型餐饮可享“并联审批”，消防、环评、食药一次完成 。

六、8大高频驳回雷区

4. 住宅、商住两用楼无餐饮规划用途 → 一票否决

5. 健康证过期/缺少保安、保洁等间接岗位也查 → 补齐再约

6. 裱花间未设预进间 → 整改后重核

7. 消毒柜无独立插座、现场未通电 → 直接退件

8. 平面图卫生间门朝向操作间 → 必须改门或增设缓冲间

9. 冷藏柜未放内置温度计 → 买一支即可，但须现场可见

10. 外购半成品无供应商许可证复印件 → 进货查验记录不完整

11. 制度文件打印后未盖章、未签字 → 视为无效

七、常见问题答疑

Q1 许可证有效期多久?

A：5年。到期前30日需在线申请延续，逾期视为无证 。

Q2 地址搬迁怎么办?

A：重新走“新办”流程;同址仅变更法人或经营范围，可走“变更”子项，3个工作日。

Q3 自动售货机如何办证?

A：按“预包装食品销售”申请，提供机器购置发票、摆放点位租赁合同、补货路线图即可，无需专间 。

Q4 先开业再补证可以吗?

A：绝对不行!监管部门巡查发现会立即责令停业并罚款，平台店铺也会被永久封禁 。

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